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Heimische Superfoods – Mit tollen Rezepten
Noni-Frucht, Goji-Beeren oder Papaya – exotische Superfoods sind in aller Munde. Doch halt: Wussten Sie, dass es auch heimische Alternativen gibt? Also statt Chiasamen Leinsamen, statt Acai-Beere schwarze Johannisbeere und statt Quinoa Hirse. Unbedingt ausprobieren! Wir haben vier leckere Rezepte für Sie rausgesucht.
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Kernige Beeren-Smoothie-Bowl
Zutaten für 4 Personen:
1 120 g schwarze Johannisbeeren, 40 g Heidelbeeren, 1 Apfel, 1 Banane, 600 g Joghurt, Agavendicksaft nach Belieben, 20 g Mohn, 40 g Haferflocken, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL gehackte Mandeln, 2 EL gehackte Walnusskerne
Zubereitung:
Beeren und Apfel waschen und abtropfen lassen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in dünne Spalten schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Von allen vorbereiteten Beeren und Früchten je eine kleine Menge für das Topping beiseite legen, Rest in einen Mixbecher geben. Den Joghurt zu den Früchten in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Smoothie nach Belieben mit Agavendicksaft süßen, dann auf vier Schüsseln verteilen. Beiseitegelegte Früchte mit Mohn, Haferflocken, Kernen und Nüssen auf den Bowls anrichten.
Tipp: Bei den Toppings kann man beliebig variieren. Auch Rosinen, Granola, Müsli oder andere Nüsse und Kerne eignen sich sehr gut.
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Gefüllter Butternuss-Kürbis
Zutaten für 4 Personen:
2 Butternut-Kürbisse, 4 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 350 – 400 ml Gemüsebrühe, 150 g Hirse, 1 Bd. Grünkohl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL getr. Oregano, 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g), 1 Handvoll Cranberrys, 1 Orange, 1 Handvoll Feta
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C Grad vorheizen. Kürbisse gut waschen, längs halbieren und entkernen. Mit etwas Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Inzwischen die Brühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hirse zugeben. Bei kleiner Flamme nochmals kurz erhitzen, dann vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Grünkohl waschen, ein wenig trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen, Grünkohl zugeben und kurz andünsten. Knoblauch schälen, ggf. grünen Trieb entfernen, sehr fein hacken. Grünkohl mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Kichererbsen, Hirse und Cranberrys unterheben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kürbis aus dem Ofen nehmen, einen Teil des Fruchtfleischs auskratzen, dann mit der Grünkohl-Hirse-Masse befüllen. Die Orange in Scheiben schneiden, Scheiben jeweils halbieren und zwischen Kürbisrand und Füllung stecken. Feta über dem Kürbis zerbröseln und weitere 10 Minuten backen.
Stocksy Nadine Greeff
Rotkohlsalat mit Brombeeren
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Kopf Rotkohl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1½ TL Ahornsirup, 2 Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 1 Handvoll Babyspinat, 2 Handvoll Brombeeren, 125 EL Rapsöl, 2 EL Apfelessig, Saft und Abrieb einer Bio-Orange, 2 TL körniger Dijon-Senf, 1 TL gem. Fenchelsaat, 2 EL weißer Sesam
Zubereitung:
Vom Rotkohl die äußeren Hüllblätter entfernen. Kopf vierteln, Strunk entfernen, die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel salzen und pfeffern, ½ TL Ahornsirup zugeben, locker vermengen, 15 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und vermengen. Babyspinat waschen und trocken schütteln. Brombeeren kurz abbrausen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rapsöl mit Essig, Orangenabrieb und -saft, Senf, Fenchelsaat und dem restlichen Ahornsirup vermengen, mit einer Gabel gut aufschlagen. Rotkohl auf vier Tellern anrichten, mit Apfelstreifen, Brombeeren und Spinatblättern garnieren. Sesam anstreuen. Am Ende mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
Tipp: Man kann den Rotkohl auch schon eine halbe Stunde vor dem Servieren mit der Marinade vermengen und durchziehen lassen. Der Salat sieht dann nicht mehr so „clean“ aus, ist aber sehr aromatisch.
Stocksy Natasa Mandić
Hirse-Tofu-Bowl
Zutaten für 4 Personen:
1 kl. Kopf Blattsalat nach Belieben, 1 gr. Aubergine, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 1 kl. Romanesco, Salz, 1 EL Honig, 2 EL Sojasauce, Olivenöl, etwas abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone, Chilipulver nach Belieben, 150 g Hirse, 150 g Tofu, 4 EL Sesamöl, 50 g Tahin, 1 TL Dattelsirup, 2 EL Kürbiskerne, Basilikumblättchen zur Garnitur
Zubereitung:
Salat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen, kühl beiseite stellen. Backofen auf 200 °C Grad vorheizen. Aubergine, Süßkartoffeln und Romanesco waschen und trocken tupfen. Von der Aubergine den Strunk entfernen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben und kräftig salzen. In einer Schüssel Honig mit Sojasauce, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und -abrieb und Chili verrühren. Aubergine gut mit der Marinade vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Süßkartoffeln halbieren, mit etwas Öl einpinseln und mit der Haut nach unten zur Aubergine auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Romanesco in kleine Röschen teilen, ebenfalls mit Öl einpinseln, zur Aubergine und den Süßkartoffeln geben, weitere 10 Minuten backen. Hirse nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tofu in Würfel oder Scheiben schneiden, Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu gleichmäßig anbraten. Für das Dressing das Tahin und den Sirup mit dem Saft einer halben Zitrone vermengen. Ca. 3 EL warmes Wasser zugeben und alles zu einem cremigen Dressing verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, Süßkartoffeln der Länge nach in Streifen schneiden, dabei die sich lösende Haut abziehen. Gemüse mit der Hirse nebeneinander auf vier Bowls verteilen, restlichen Zitronensaft anträufeln, Kürbiskerne darüberstreuen, mit Basilikum garnieren.